Dari Dapur Gua: Carrot Cake

Carrot cake resipi internet percubaan aku yang pertama :) Bahan2 tu aku sukat dengan mug dan di timbang ke gram sebab metric cup takde. Resipi asal juga pakai kelapa parut kering (desiccated coconut) tp di gantikan dgn nenas, serta di gandakan penggunaan telur dari resipi asal dan di adun seperti cara kebiasaan aku membuat kek. Hasilnya sungguh tak mengecewakan and they turned out so moist too. Cuma hiasan yang terhasil ada sedikit kureng rupanya dan tak bleh blah, tangan aku takde seni katanya ~_~

CARROT CAKE
Bahan2:-

470 gm tepung serbaguna
2 sd teh baking powder (heaped @ membumbung)
2 sd teh bicarbonate of soda (heaped @ membumbung)
2 sd teh serbuk kulit kayu manis
1 sd teh garam
800 gm (anggaran 6 biji besar) carrot (yg telah di kupas)
180 gm walnut
1 tin (565 gm) gegelang nenas berkaleng - di toskan
500 gm gula caster
8 biji telur (grade B)
150 gm kismis kuning
50 gm walnut tambahan
450 gm minyak canola dan sunflower
1 sd teh esen vanila
1 sd teh esen butter vanila

Frosting
1 kg cream cheese
250 gm unsalted butter
400 gm gula icing
2 sd besar jus lemon

Getting started:
Buat 2 bahagian kertas foil pada tin pembakar dan masukkan 180 gm dan 50 gm walnut tadi ke dalam setiap satu bahagian foil tersebut. Bakar pada suhu 100 C selama sejam.

Carrot yang telah dikupas di parut kasar. Masukkan ke dalam plastik jika perlu dan simpan dalam peti sejuk sehingga digunakan.

Gegelang nenas yang telah di toskan (tak perlu di perah) di potong 2 dan di gunting kepingan kecil. Simpan juga dalam peti sejuk sehingga di gunakan.

Sediakan 2 tin pembakar 10" x 10" atau 2 tin pembakar bulat 10". Kalau suka lapisan kek yang sedikit nipis gunakan tin 11" atau 12". Sapukan dasarnya dengan sedikit mentega dan alas kertas minyak dan gris lagi dengan sedikit mentega rata2 pada permukaan kertas minyak dan sekeliling bahagian dalam tin2 pembakar tersebut.

180 gm walnut yang telah di bakar tadi di gunting kepingan kecil atau dicincang kasar dan ketepikan. 50 gm walnut yg juga telah dibakar tadi dibiarkan sebiji2 untuk hiasan.

Dalam mangkuk pengadun yg kering masukkan telur, gula caster, esen vanila, garam dan esen butter vanila.

Pukul pada kelajuan perlahan hingga sebati.

Kemudian pukul dengan kelajuan tinggi sehingga pekat dan kembang.

Masukkan tepung, baking powder, serbuk kulit kayu manis dan bicarbonate of soda ke dalam mangkuk yang kering. Sementara itu juga panaskan oven pada suhu 170 C (lebih kurang 20 minit)

Gunakan whisk dan sebatikan.

Perlahankan mixer dan masukkan tepung tadi sedikit2 sambil dipukul sebati.

Kemudian pukul lagi pada kelajuan tinggi hingga sebati lebih kurang 10 minit.

Masukkan minyak sedikit2 sambil dipukul rata.

Pukul hingga sebati.

Masukkan parutan carrot dan gaul sebati.

Masukkan nenas dan gaul rata.

Kemudian masukkan kismis dan sebatikan.

Akhir sekali masukkan walnut.

Gaul sebati.

Bahagikan kepada 2 bahagian sama rata dan tuang dalam tin2 pembakar yang telah disediakan.

Bakar setiap satu atau kedua2nya ke dalam oven yang telah dipanaskan tadi selama sejam.

Pada tin kedua jika tidak di bakar sekali tutup dgn foil dan simpan dalam peti sejuk sehingga di buka foilnya dan dimasukkan ke dalam oven untuk bakar.

Keluarkan kek yang telah di bakar. Masukkan pula adunan kek kedua ke dalam oven untuk dibakar (jika tidak di bakar sekali).

Terbalikkan kek ke alas kek 12" dan kupas kertas alas dengan cermat. Kek yg baru di bakar akan kelihatan kembung sedikit diatasnya dan akan turun merata sendiri apabila sejuk. Sediakan frosting.