Kek Kopi Hazelnut

Kek yang aku buat untuk birthday sendiri dengan decorating cincai.

Kek ni banyak di letak hazelnut seiring dengan rasa kopi yang sememangnya menjadi favorite aku juga.

KEK KOPI HAZELNUT
Bahan2:-

230 gm tepung naik sendiri
250 gm mentega
100 gm gula icing
165 gm gula caster
100 gm ovalette
8 biji telur (grade B)
1 sd teh baking powder
50 gm ground hazelnut
1 1/2 sd besar susu cair
1 1/2 sd makan coffee emulco
1 sd teh vanila
1 sd teh butter vanila

Filling:
50 gm whole hazelnut
150 gm butter cream
1/2 sd teh coffee emulco

Hiasan:
1 kg butter cream
1 sd teh coffee emulco
1/2 sd teh pewarna oren
100 gm whole hazelnut
70 gm bertih gula warna warni

Method:
Sediakan tin spring form 10" dan gris dgn mentega rata2. Alas dengan kertas gris mengikut dasar tin dan griskan lagi dgn sedikit mentega. Ketepikan.

Dalam mangkuk yang kering masukkan gula icing, gula caster, telur, ovalette dan baking powder.

Pukul dengan kelajuan perlahan hingga ovalette mula larut.

Kemudian pukul dengan kelajuan tinggi hingga pekat dan naik 3 kali ganda.

Masukkan tepung sedikit2 bersama susu cair dan ground hazelnut sambil dipukul pada kelajuan perlahan hingga tepung habis di gunakan dan pukul lagi pada kelajuan tinggi selama 10 minit. Sementara itu panaskan oven pada suhu 160C selama 20 minit.

Kemudian masukkan mentega, vanila, coffee emulco dan butter vanila ke dalam adunan yang telah dipukul tadi

Pukul hingga sebati dalam 5 minit lagi pada kelajuan sederhana dan kelajuan tinggi 5 minit.

Tuang adunan dalam tin pembakar yg telah disediakan.

Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan 160C dan bakar selama sejam.

Sesudah itu keluarkan dan biarkan sejuk.

Cara menyediakan Filling dan Hiasan:
Sediakan dulang pembakar dan alas dengan 2 keping kertas foil sebagai pembahagi dan ratakan 50 gm dan 100 gm whole hazelnut ke dalam setiap pembahagi tersebut.

Bakar pada suhu 150C selama 45 minit atau hingga kuning.

Sejukkan dan ambil 50 gm hazelnut yg telah dibakar dan cincang kasar. Alihkan ke dalam mangkuk

Masukkan 150 gm buttercream kedalam mangkuk yang kering (seeloknya buttercream yg masih keras baru keluar dari peti sejuk) dan campurkan coffee emulco.

Pukul sebati.

Masukkan krim tersebut ke dalam hazelnut yang telah dicincang tadi.

Gaul rata dan ketepikan.

Sesudah itu gunakan bekas mangkuk krim yg telah dipukul tadi dan masukkan 1 kg buttercream bersama coffee emulco dan pewarna oren.

Pukul pada kelajuan perlahan hingga sebati.

Cara menghias kek:
Alihkan kek yang telah sejuk ke alas kek dan release springform.

Buang kertas alas.

Potong kek mendatar untuk mendapat 2 lapisan dengan cermat.

Tuangkan krim bercampur hazelnut cincang ke lapisan pertama kek.

Ratakan.

Kemudian cantum dengan lapisan yg selebihnya

Gunakan 1 kg krim yg telah dipukul tadi untuk membalut kek.

Ratakan krim hingga membaluti kek sepenuhnya dan kemaskan comoton tepi kek

Kemudian tabur tepinya dengan bertih gula warna warni hingga rata (aku tutup dgn ini sbb lepaan krim aku tak smooth pisau pelepa aku hilang - pakai spatula kecik je :p). Bersihkan tepi kek.

Gunakan baki krim dan paipkan atasnya atau hias mengikut citarasa sendiri.

Susun 100 gm hazelnut yang telah dibakar atas kek sehingga habis di gunakan atau mengikut citarasa hiasan masing2. Hidangkan.

Selamat mencuba :)

Buttercream

Ini adalah basic buttercream untuk hiasan kek, inti swiss roll atau untuk apa saja kegunaan dengan menambah perasa dan pewarna. Buttercream ni  boleh di buat banyak dan di simpan dalam peti sejuk sehingga digunakan.

BUTTERCREAM
Bahan2:
1 kg krimwell
250 gm unsalted butter (gunakan unsalted butter utk selaraskan rasa masin krimwell)
400 gm golden syrup
1 sd teh esen vanila

Caranya:
Masukkan krimwell ke dalam mangkuk pengadun yg kering

Pukul pada kelajuan sederhana selama 20 minit hingga kembang

Masukkan butter, golden syrup dan esen vanila. Pukul lagi pada kelajuan sederhana selama 20 minit.

Gunakan terus dengan menambah perasa atau pewarna mengikut suka atau sejukkan dalam peti sejuk dan putar kembali bila hendak digunakan.

Selamat mencuba :)

Renihan Tofu Telur

RENIHAN TOFU TELUR (+- 8 orang)
Bahan2:
125 gm x 5 tiub tofu telur (potong 6 setiap satu dengan cermat)
100 gm tepung jagung
400 ml minyak masak

Sayur:
40 gm cendawan cina - direndam hingga kembang dan potong 4
275 gm kubis bunga - dipotong bunga
250 gm brokoli - dipotong bunga
160 gm carrot - dipotong jejari tebal
120gm snow peas (buang urat tepinya)
3 batang cili merah - dipotong kasar
2 batang cili hijau - dipotong kasar

Tumisan:
40 gm bawang putih - diketuk
20 gm halia - dihiris nipis
150 gm bawang besar - dihiris


Bahan perasa:

1 sd besar sos ikan 

1 sd teh maggi seasoning

40 ml kicap cair

80 ml sos tiram 

1/2 sd teh serbuk perasa 

1/2 sd teh garam (atau secukup rasa - jika perlu)

Bahan lain:
175 gm chicken fillet - didadu
250 gm udang (ambil kepalanya)
1 paket (120 gm) fish ball - dipotong 2
800 ml air
2 biji telur

Caranya:
Kisar kepala udang bersama 800 ml air tadi dan perah serta tapis untuk mendapatkan 900 ml stok. Simpan dlm fridge sehingga di gunakan (kalau takde kepala udang gunakan 900 ml air biasa).

Masukkan tepung jagung dalam mangkuk datar.

Masukkan potongan tofu tadi ke dalam mangkuk tepung dan lenggangkan hingga bersalut rata (coated). Panaskan minyak.

Masukkan satu persatu kepingan tofu yang telah bersalut tepung tadi ke dlm minyak yg panas dengan cermat dan goreng hingga kuning keemasan.

Angkat dan toskan dengan kertas dapur.

Setelah itu padamkan api dan biar minyak sejuk sedikit. Tinggalkan anggaran 100 ml minyak dan apabila mula panas masukkan bawang putih ketuk (jgn panaskan hingga mendapan tepung pada minyak bertukar warna).

Kacau hingga kuning. Masukkan hirisan halia dan kacau lagi.

Setelah itu masukkan hirisan bawang besar dan tumis hingga kuning.

Kemudian masukkan hirisan ayam dan goreng lagi hingga ayam bertukar warna.

Masukkan hirisan cendawan. Goreng hingga sebati.

Masukkan bebola ikan dan kacau. Kemudian masukkan pula hirisan cili merah dan cili hijau. Goreng sebentar.

Masukkan stok kepala udang yg telah disediakan

Biarkan mendidih kemudian masukkan sos tiram, kicap cair, sos ikan, maggi seasoning, serbuk perasa dan akhir sekali garam (sesuaikan secukup rasa - tak payah letak garam atau tambah sikit lagi jika mahu)

Masukkan udang dan biarkan mendidih lagi.

Kemudian masukan tofu yg telah digoreng tadi dan ratakan dengan kuah dari dasar kuali dengan cermat supaya tofu tidak pecah.

Masukkan sayur sayuran yang telah dipotong.

Gaul rata bersama renihan dengan cermat. Tak perlu gaul lama - untuk mengekalkan kerangupan sayur.

Sementara itu pecahkan telur dan masukkan ke dalam mangkuk (tak perlu kacau)

Tolak sedikit renihan ke tepi biar tinggal kuahnya dan masukkan telur tadi. Kacau telur dari bawah bersama kuah renihan ini dan ratakan kembali semua bahan dengan cermat.

Kemudian padamkan api.

Hidangkan.

Selamat mencuba :)